木灰そば とらや
木灰そば・とらや
自家製の木灰で作った麺が自慢！
木灰はそのまま「モクハイ」と読んだり、ウチナーグチ（沖縄のコトバ）で「モッカイ」と言ったりします。
意味はそのまま字のごとく、樹木を燃やしてできた灰のこと。現在の沖縄そばの麺は、小麦粉と塩と“かん水”から作られています。
ところが戦前は、かん水の代わりに、“灰汁（木灰を水につけて置いた上澄みの部分）”を用いていました。
これが「木灰そば」です。たいへん手間がかかるため、いまでは木灰そばのお店は数えるほどになりました。限られた木灰そば店のなかで、もっとも那覇空港に近い木灰そばのお店が「自家製麺 木灰そば とらや」です。
意味はそのまま字のごとく、樹木を燃やしてできた灰のこと。現在の沖縄そばの麺は、小麦粉と塩と“かん水”から作られています。
ところが戦前は、かん水の代わりに、“灰汁（木灰を水につけて置いた上澄みの部分）”を用いていました。
これが「木灰そば」です。たいへん手間がかかるため、いまでは木灰そばのお店は数えるほどになりました。限られた木灰そば店のなかで、もっとも那覇空港に近い木灰そばのお店が「自家製麺 木灰そば とらや」です。
店舗基本情報
| 店名 | 木灰そば・とらや |
|---|---|
| ジャンル | 沖縄そば |
| 予約・お問い合わせ | 098-858-2077 |
| 住所 | 沖縄県那覇市赤嶺1-5-14 MAP |
| 交通手段 | 那覇空港より、車で約10分。 |
| 営業時間・定休日 |
11：00～20：00（売切れ次第終了） 新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。 |
| 定休日 | 火曜日 |
| 駐車場 | 3台 |
| HP. | https://tabelog.com/okinawa/A4701/A470103/47002599/ |
| 備考 | 売切れ次第終了となります。 |
