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木灰そば とらや

木灰そば・とらや

自家製の木灰で作った麺が自慢!
木灰はそのまま「モクハイ」と読んだり、ウチナーグチ(沖縄のコトバ)で「モッカイ」と言ったりします。
意味はそのまま字のごとく、樹木を燃やしてできた灰のこと。現在の沖縄そばの麺は、小麦粉と塩と“かん水”から作られています。
ところが戦前は、かん水の代わりに、“灰汁(木灰を水につけて置いた上澄みの部分)”を用いていました。
これが「木灰そば」です。たいへん手間がかかるため、いまでは木灰そばのお店は数えるほどになりました。限られた木灰そば店のなかで、もっとも那覇空港に近い木灰そばのお店が「自家製麺 木灰そば とらや」です。

店舗基本情報

店名 木灰そば・とらや
ジャンル 沖縄そば
予約・お問い合わせ 098-858-2077
住所 沖縄県那覇市赤嶺1-5-14 MAP
交通手段 那覇空港より、車で約10分。
営業時間・定休日 11:00~20:00(売切れ次第終了)

新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。
ご来店時は事前に店舗にご確認ください。

定休日 火曜日
駐車場 3台
HP. https://tabelog.com/okinawa/A4701/A470103/47002599/
備考 売切れ次第終了となります。

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